Glukozynolany (glikozydy oleju gorczycznego) w nasionach brokułów
Drugorzędowe związki roślinne: glukorafanina i sulforafan należą do grupy glukozynolanów (glikozydy oleju gorczycznego). Występują one w roślinach krzyżowych, takich roślin jak: kapusta, kalarepa, rzodkiewka, brokuły, gorczyca lub chrzan. Są też odpowiedzialne za ich (lekko) ostry smak.
Brokuły są ich bardzo dobrym źródłem, w szczególności nasiona i kiełki. Związki te są rozpuszczalne w wodzie i bardzo wrażliwe na ciepło, dlatego gotowanie warzyw powoduje ich utratę. Trzeba by zjeść około 114 kg ugotowanych brokułów, aby uzyskać tę samą ilość sulforafanu oraz glukorafaniny zawartej w łyżeczce (10 g) nasion brokuła Sulfo Forte.
Sulfo Forte można dodawać do kanapek, potraw i zup (już nie gorących), mielić, nastawiać na kiełki.